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【2008客家美食】傳統中的新創意,香脆梅干風味丸子
2008-11-10 15:34:00
2008-11-10 15:37:00
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魏攸芳
【2008客家美食】傳統中的新創意,香脆梅干風味丸子
以傳統客家梅干加入荸薺作成的「梅干肉丸」,讓口感有了奇妙的體驗!(攝影/魏攸芳)
魏攸芳
  位於苗栗縣公館鄉的福樂麵店,三十多年歷史味道盡在店內每一道菜色料理裡面,搭配店內清新具有現代感的裝潢色調,陪伴著老麵店旁大榕樹蔭下水圳清澈流水潺潺,自成一幅鄉間小店溫馨景緻。

  福樂麵店打從三十年前的傳統粗食吃飽小吃,便提供舊時公館最興盛陶瓷廠絡繹不絕的工人來此填食飽肚,其後,再成為台六線上來往遊客的休憩飯麵小館,也因此,除了始終保留原有的客家傳統小吃,還以在地新鮮農特產,研發創新加入許多精緻的客家料理。在這寧靜的公館鄉間小鎮,每逢用餐時間,福樂麵店總會擠進許多當地或是來自外地的客人,有人是因為多年的在地習慣,有人是朋友口傳慕名而來,也有離鄉遊子,返鄉專程來此,從食物的味道裡找尋舊時的回憶。

  每隔一段時間,隨著地方農產的不同與不斷參加廚藝的進修,福樂麵店總會推陳出新讓客人品嘗到不同新鮮口味的料理。客家料理中有名的食材之一梅干菜,福樂麵店將公館在地生產的梅干菜,與當日採買的溫體黑豬肉剁碎攪拌,並特別加入脆而多汁的荸薺,作成這道口感清爽層次豐富的「梅干肉丸」,不僅在菜色上用心加入搭配得宜的變化,更在擺盤上跳脫傳統,增加視覺美感,色香味兼具下,菜一上桌就讓人有迫不及待想一嚐美味的慾望!(攝影/魏攸芳)


苗栗美食‧公館福樂麵店
「2008客家美食人才培訓」成果分享:http://ha-food.tw.tranews.com
2008行政院客委會客家美食人才培訓系列報導
2008-11-10 15:34:00
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開礦社區位於苗栗縣公館鄉後龍溪與獅潭鄉汶水村之交界地帶,從歷史上可發現此處也是台灣最早開發的油礦場,也是全世界第二個被發現的油井。 近年經由農村再生計畫培根課程的授課後,居民們對社區資源有了重新的省視,這對社區民眾不論知識層面或是未來發展都是件非常正向的幫助。 ...詳全文
魏攸芳
2012-04-03 14:14:16
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靜謐山城的鐵道、丘陵坳間緊湊相依的水田澤光,拉糊的線條如黑膠電影放映著,隨著山線鐵路前進,仲夏後迤邐的日光,駐留木雕檀香三義。 日光和煦、蟲鳴鳥語、斗笠荷鋤、無喧鬧嚷嚷,作為鄉村的上午,巷前杳杳人煙,全下了田,或許這就是單車旅遊的堅持。 ...詳全文
吳冠霖
2011-08-21 23:46:44
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119縣道藏匿在以山為名的苗栗,盤踞在錯縱的綠蔭,但從三義到銅鑼這段,上坡路段以緩上為主,而上下坡比各半,算是國民級的單車旅遊路線。 殷勤的農夫頂著斗笠,汗滴荷下鋤,那粒粒黃金,耀眼的不僅是深墬於苗栗的丘陵地,珍貴在於一年二收的黃金米,需飽腹我們一整年的生命力。 ...詳全文
吳冠霖
2011-08-21 23:44:02
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苗栗的芋頭產量佔全台第三順位,但有關芋頭的事,在地農民總是偷偷的說:「外面寫著大甲芋的芋頭啊!很多都是苗栗芋!」 公館人可以大聲的說:「在全世界最大最特別的芋頭產地台灣,公館也是佔有一席之地。」希望能以「苗栗」二字站上世界舞台。 ...詳全文
吳冠霖
2011-08-21 23:41:37
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